| Als Kopi Luwak werden die Kaffeebohnen
bezeichnet, die vom Fleckenmusang (einer Schleichkatzenart)
gefressen und wieder ausgeschieden werden. Die Sorte stammt
aus Indonesien von den Inseln Sumatra, Java und Sulawesi.
Der Name Kopi Luwak stammt vom indonesischen Wort "Kopi"
für Kaffee. Luwak ist eine Region auf Java, aber
auch die da beheimateten Schleichkatzen werden so genannt.
Diese sind die eigentlichen Produzenten des Kaffees.
Im Darm dieser Tiere sind die Kaffeekirschen einer Nassfermentation
durch Enzyme ausgesetzt, welche dem Kaffee seinen speziellen
Geschmack gibt.
Es entsteht erdiges, fast muffiges Aroma mit Untertönen
von Schokolade. Der Kaffee ist sehr gehaltvoll und besonders
säurearm.
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